torstai 16. tammikuuta 2020

Makaronitehdas

Vielä näin uuden vuosikymmenen alussa tuntuu siltä, että hyvää pastaa tarjoavat ravintolat istuvat vilttiketjussa. Tähän modernin ihmisen perustavanlaatuiseen ongelmaan oman vastauksensa tuo Hangosta ponnistava Makaronitehdas. Se on valinnut pääkaupunkiseudun laajennusstrategiakseen kauppakeskukset. Mikäs siinä, nälkäistä asiakaskuntaa pitäisi riittää. Sillä on ravintolat Isossa Omenassa, Ainoassa, Jumbossa ja ilmeisesti vieläkin asiakaskadosta kärsivässä Redissä. Näistä kävin kokeilemassa juuri Redin ravintolan, ja käynti olikin ensimmäinen kyseiseen ketjuun ikinä.




Makaronitehdas tarjoaa herkullisen kuuloisia pasta-annoksia. Vaihtoehtoina löytyy niin klassista pomodoroa, arrabbiataa ja carbonaraa kuin vaikkapa talon makkara- tai savulohipastaa. Päädyin kuitenkin Agnelloon (18,60 €), jossa pääraaka-aineena on uusiseelantilainen lampaan sisäfilee, jota hivelee valkosipuli-basilikaöljy sekä parmesaani ja punaviinikastike. Lampaanliha oli muhkeaa, mutta paloja oli annoksessa aika naftisti. Pasta oli laadukasta. Valkosipuli-basilikaöljy oli oivallista sitoen annoksen maut yhteen. Sen sijaan punaviinikastike ei kummallisesti erottunut mitenkään. Valitsin annosta säestämään lasillisen portugalilaista punaviiniä (370 Leguas / 7,80 € / 12 cl), mutta täyteläisen elegantiksi ja voimakkaaksi kuvailtu viini ei onnistunut säväyttämään.

Seuralaiseni jäivät kaipaamaan annoksissaan parmesaania, jota sai parin euron lisämaksusta – siis jos se ei kuulunut annokseen. Makaronitehtaassa osataan käyttää Exceliä. Tämän huomaa monesta asiasta, kuten mainitusta parmesaanista, kitsaasti annostellusta lampaasta ja siitä, että vesi ainoana ruokajuomana maksaa vajaan euron.



Makaronitehdas on tullut yhtäältä tunnetuksi itse valmistamastaan pastasta, toisaalta mediakohuista liittyen kohtuuttomalta kuulostavaan työnantajapolitiikkaan. Omastakin käynnistä jäi ambivalentti fiilis: miljöö oli kiva, ruoka hyvää, mutta palvelun taso horjahteli käynnin aikana pahasti. Hintataso on Exceliä apuna käyttäen vedetty melko kireäksi.

Ruoka
Kokemus
Hinta-laatu




Makaronitehdas
Hermannin rantatie 5 A (Kauppakeskus Redi)
00580 Helsinki

maanantai 13. tammikuuta 2020

Biáng!

Biáng! on kaikessa hiljaisuudessa laajentunut kolmen ravintolan ketjuksi. Tai no, hiljaisuudessa ja hiljaisuudessa. Ravintola nimittäin pääsi viime kesänä kansakunnan kaapin päälle, kun se joutui mediakohun ytimeen pyytämällä perhettä poistumaan ravintolasta, koska perheen 3-vuotias lapsi itki keuhkojansa tyhjäksi. Näin ainakin kohun toinen osapuoli kertoi. Ravintoloitsija oli luonnollisesti eri mieltä viestintänsä sisällön rajuudesta. Kohun saattelemana ravintola kantautui minunkin tietooni.

Biáng! avasi Citycenterin ravintolan tyhjäkäynnillä pitkään tuprutelleen Lo Stretton tilalle. Hyvä niin. Tyhjä ravintola muutoin asiakkaita pullistelevassa ravintolamaailmassa on surullinen näky. Kuten muutkin kauppakeskusravintolat, myös Biáng! on auki sunnuntaina – tuona suomalaisen ravintolakartan mustana päivänä.


Tilasin alkupalaksi kevätkääryleet (6 €). Muun muassa kanalla ja kaalilla täytetyt kääryleet oli huitaistu nopeasti muutamalla suupalalla makean chilikastikkeen ryydittämänä. Kevätkääryleiden alla oleva ”salaattipeti” oli hauska näky. Ihan ok, ei mitään erikoista.



Kiinan pohjoisosista tulevat biáng biáng -nuudelit valmistetaan perinteisesti käsin. Näin myös nimensä nuudeleista saaneessa ravintolassa toimitaan. Tämän tiedon saatteleman oli itsestään selvää valita nuudeliannos: paistetut riisinuudelit naudanlihalla (16 €). Soijakastikkeella valeltu annos oli ilahduttavan herkullinen. Nuudelit olivat erinomaisia ja naudanliha pätevää. Kokonaisuutta tasapainottivat oivallisesti kaali, porkkana ja kananmuna.



Biáng! tarjoaa seesteisen miljöön, varsinkin jos istuu selkä kauppakeskukseen päin. Tällöin silmäniloa antaa myös peräseinällä oleva valokuvatapetti, joka esittää kiinalaista katukojua. Mustat valaisimet ja puiset huonekalut luovat harmonisen tunnelman. Tarjoilu sujui varovaisesti, mutta toimivasti.

Ruoka
Kokemus
Hinta-laatu




Biáng!
Kaivokatu 8 (Kauppakeskus Citycenter)
00100 Helsinki

tiistai 7. tammikuuta 2020

Frantoio

Kesällä Helsinginkadun Hämeentien päähän aukesi kaikessa mediahiljaisuudessa piskuinen välimerellistä sapuskaa tarjoava Frantoio. Loppuvuoden koleana päivänä kävin testaamassa ravintolan kehutut falafelit lounaan merkeissä. Frantoio tarjoaa lounaalla falafel-annoksia, joihin lisukkeen voi valita itse muutamasta vaihtoehdosta. Päädyin nopean analyysin jälkeen bulguriin, tuohon Lähi-idästä ponnistavaan vehnäsuurimoon. Homma alkoi kuitenkin pöytään kannetulla keitolla, joka kysyttäessä paljastui linssisosekeitoksi. Keitto olikin perin maukasta.



Varsinainen lounasannos koostui kuudesta falafelpyörykästä, bulgurkasasta, parista pitaleivän palasta, pieneksi pilkotusta salaatista (mm. tomaattia, sipulia ja persiljaa) sekä munakoisotahnasta ja jogurttikastikkeesta. Annos oli mutkattoman suunmukainen, mutta en löytänyt falafeleista kehuttuja piirteitä. Ne olivat kohtuullisia, mutta ehdottomasti parempiakin on tullut matkan varrella maistettua. Mielestäni kuori oli turhan kova ja kuivuneen oloinen. Lounashetken päätti kahvin sijasta teemaan sopiva erinomainen teekupponen.



Palvelu sujui miellyttävästi, mutta pienessä tilassa on pienen tilan haasteet. Asiakas todistaa hyvin läheltä keittiön toilailuja (astiat tippuvat lattialle), huolimattomuutta (ovi jäi auki, vaikka asiakas istui aivan oven vieressä) tai turhan yksityiskohtaista kanssakäymistä (puhelu viranomaisen kanssa).



Frantoion tilat ovat pienet. Istumapaikkoja on kymmenkunta. Miljöö ei herätä erityisiä riemunkiljahduksia, mutta meininki on kaikesta huolimatta positiivista ja sympaattista.

Ruoka
Kokemus
Hinta-laatu




Frantoio
Helsinginkatu 4 B
00500 Helsinki

maanantai 30. joulukuuta 2019

Vuoden 2019 parhaat ravintolat

Vuosi 2019 oli minulle kotimaan matkailun vuosi. Aiempien vuosien gastronomiaan kallellaan olleet kaukomatkat (Japani, osa 1 ja osa 2 sekä Brasilia ja Argentiina) vaihtuivat härmäläisiin maisemiin: Koliin, Isoonkyröön, Joensuuhun, Lappeenrantaan, Kotkaan, Jyväskylään, Ouluun, Järvenpäähän, Hämeenlinnaan, Turkuun, Tampereeseen ja Lahteen. Ihmisen, joka osasi kulkea paremmin Barcelonan kuin Oulun kaduilla, oli helpottava huomata, että elämää ja eritoten laadukkaita ravintoloita löytyy kehä kolmosen ulkopuoleltakin! Oppia ikä kaikki.

Blogikirjoituksia syntyi vuoden aikana tämä mukaan lukien 67 kappaletta. On jälleen aika koota yksiin kansiin vuoden kulinaariset kohokohdat. Kotimaan matkailu näkyy myös vuoden parhaimpien ravintoloiden listauksessani, sillä edustuksensa sinne ovat saaneet sellaiset ikoniset ravintolakaupungit kuin Järvenpää, Joensuu, Lappeenranta, Jyväskylä ja toki jo aiemmilta vuosilta tuttu Turku.

Kategorioita on tänä vuonna neljä: lounas, aamiainen, brunssi ja illallinen. Parhaat pizzat ja burgerit on kaupungista jo maisteltu, joten ne on tiputettu kategorioista pois. Pääset tutustumaan aiempien vuosien parhaiden ravintoloiden listauksiin täältä: 2018, 2017 ja 2016.

Lounas

Vuosi 2019 on ennen kaikkea ollut laadukkaiden lounaiden vuosi. Siksipä olen nostanut peräti kahdeksan ravintolaa vuoden lounaiden listalle. Lounas on muutenkin konseptina mitä mainioin: siinä pääsee testaamaan ravintolan antimet verrattain kohtuullisella rahallisella panostuksella. Blogini pääpaino tulee jatkossakin olemaan juuri lounaissa.

Local Bistro
Nautin vuoden parhaan lounaan Joensuussa Local Bistrossa. Paikka on moderni klassikko, jossa kaikki toimi. En ole näkemykseni kanssa yksin, sillä ravintola on valittu Suomen parhaimpien ravintoloiden harvalukuiseen ja haluttuun joukkoon.



Tanner
Tanner säteilee uudesti syntyneen ja nyt työmaan kourissa houreilevan Hämeentien kirkkaimpana ravintolatähtenä. Monipuolinen, laadukas, tyylikäs.



Pobre ja Paisano
Vuosi 2019 on ollut filippiiniläisen keittiön esiinmarssia. Lajinsa kahden valioyksilön takana on sama erinomaista ruokaa tekevä porukka.



Lie Mi
Särmikkään herkullista vietnamilaista ruokaa tarjoava Lie Mi on ravintola, jossa olen käynyt vuoden aikana eniten syömässä. Lounaan alkusalaattipöytä on moniulotteinen ja pääruoat suunmukaisia sekä runsaita. Ketjun uusin ravintola tuli sattumalta vastaan Tampereen Hämeenkadulla. 



Tiirikkala
Turussa Aurajoen rannassa köllöttelevä Tiirikkala jäi mieleen kesän reissulta. Alkusalaattipöytä, pääruokakeitto sekä kahvi ja jälkipala nostivat hinta-laatusuhteen maksimiin. Tyylikäs miljöö jäi myös mieleen.

The Kitchen
Onneksi kuuntelin vaimoani ja luovuin järjettömästä ideastani nauttia lounaalla Lappeenrannan satamassa vetyä tai atomia. Lopputuloksena vuoden positiivisin ravintolayllätys!

King Kebab
Vuoden lounasjokeri on "salainen" paheeni! Aika ajoin löydän itseni nauttimasta kuola valuen suurinta herkkuani: kana-aurajuustorullakebabia.

Aamiainen

Siinä missä hyvä lounas- ja brunssikokemus lähestulkoon vaatii sosiaalisen viitekehyksen, on aamiainen parhaimmillaan rentouttavan rauhallinen oma hetki ennen päivän virallisia osuuksia.

Way Bakery and Wine Bar
Wayn leipä on maankuulua ja erinomaista se olikin. Klassista leipää ryydittivät simppelit, mutta laadukkaat tykötarpeet. Leivästä huolimatta aamiaisesta jäi parhaiten mieleen syntisen maukas hunajaglaseerattu pulla!



Levain Bakery Eatery
Levain tarjoili vuoden parhaan leivän Monte Rosso -aamiaisleivän muodossa.



Solo Sokos Hotel Paviljonki
Olen elämässäni ratsannut monet hotelliaamiaiset. Jyväskylän Paviljongin aamupalan jälkeen mieleen jäi pyörimään kysymys: oliko tässä kaikkien aikojen paras Suomessa nauttimani hotelliaamiainen?

Brunssi

Jos lounas on helppo, kätevä ja edullinen vaihtoehto, on brunssi yksinkertaisesti ihmisen parasta aikaa.

Sesonki
Järvenpääläisestä Citymarketista on kirjoitettu kaikki ja ripaus sen ylikin, mutta harmittavasti hieman pienemmälle huomiolle on jäänyt kyseisen Citymarketin kyljessä oleva ravintola Sesonki. Matkaa Järvenpäähän ei kannatakaan tehdä suuren kermaviilivalikoiman tai itse puristetun appelsiinimehun takia, vaan nimenomaan Sesongin. Sen brunssi oli verraton!



Salutorget
Salutorget tarjoili vuoden parhaimman brunssin äitienpäivänä.



Illallinen

Illallisia tuli nautittua aiempiin vuosiin verrattuna huomattavasti vähemmän johtuen perheyhtiömme edellistilikauden aikaisesta henkilöstömäärän 33,3 %:n kasvusta. Samalla yhtiömme joutui perheyhtiöitä koskevan yhteistoimintalain soveltamisalan piiriin, minkä seurauksena jokaisesta illallisesta joutuu nykyään neuvottelemaan erikseen (ja pääsemään sovintoon!) joko henkilöstön tai muiden sidosryhmien kanssa.

Fat Lizard
Vaikka ei tullut notkuttua illallisilla aiempien vuosien tahtiin, ei se vähennä espoolaisen Fat Lizardin arvoa tällä listalla. Iberico-possu mm. patatas bravas -perunoiden kera oli vuoden paras ravintola-annos.





Lopuillaan oleva vuosikymmen oli hyvä ja herkullinen. Saa nähdä, mitä uusi tuo mukanaan, erityisesti ravintolarintamalla!

torstai 19. joulukuuta 2019

Panimoravintola Plevna

Jouluisesta tunnelmasta ei ollut tietoakaan, kun rynnistimme tihkusateen avittamana kohti Finlaysonin perinteistä tehdasaluetta. Ilo palasi kuitenkin huulille ja väri naamatauluun, kun avasimme Panimoravintola Plevnan ulko-oven ja heittäydyimme keskieurooppalaiselta vaikuttavan olutkellarin hellittäväksi.



Panimoravintolaan on turha mennä pikkunälässä salaatinlehteä järsimään. Otinkin alkuun Plevnan omenasiiderin (8,10 €) sekä Olutlautasen (13,80 €). Plevnan panimon pannuissa tekeytynyt aito omenasiideri meni ikeniin, kuten hyvänä menoiltana kuuluukin. Olutlautasen pikkupurtavat toimivat nekin, saksalainen kinkku ja halsteripossu etunenässä. Lautasessa oli hyvä tasapaino tuhtien ja raikastavien makujen välillä, vaikka remoulade jäi vähän irralliseksi. Ainoastaan raa’at sipulit jäivät lautaselle.



Pääruokavalinta oli vaikea. Täytyi ottaa argentiinalaista punaviiniä päätöksentekoa helpottamaan. Päädyin lopulta Plevnalaiseen (13,90 €), jossa oli pariloitua possumakkaraa ja fleischwurstia sekä hapankaalia ja perunasalaattia. Klassinen saksalaisen oluttuvan annos! Konstailemattoman annoksen makkarat olivat laadukkaita ja perunasalaatin miellyttävästä tekstuurista annan plussaa. Hapankaali jäi annoksessa sivuosaan. Ystäväni otti hekumallisen herkulliselta näyttävän Plevnan pyttipannun (13,90 €), jota hieman kateellisena silmäilin kulmieni alta. Oli kuulemma hyvää.



Joulukuun viimeisenä pikkujouluviikonloppuna väkeä oli Plevnassa paljon ja meininki sen mukaisesti katossa. Hyvää fiilistä ryydittivät tuhdit maut ja laaja juomavalikoima.

Ruoka
Kokemus
Hinta-laatu




Panimoravintola Plevna
Itäinenkatu 8
33210 Tampere

perjantai 13. joulukuuta 2019

Suvilahti TBA

Päivällä viaton lounasravintola, illalla hillitön keikkapaikka. Sellainen on reilun vuoden ikäinen Suvilahti TBA. Itse olen näistä kahdesta maailmasta kokenut vain lounaan, sillä en ole klassinen keikkanäätä. Sen sijaan lounailla tykkään käydä. Suvilahti TBA tarjoaakin päivittäin liha- tai kala-annoksen sekä vegaanivaihtoehdon. Olin tähdännyt oman käyntini päivään, jolloin tarjolla oli ”hitaasti kypsytettyä porsaan etuselkää, dijon-tryffelikastiketta ja valkosipuliperunoita” (10,50 €). Buffetpääruoan lisäksi settiin kuuluu päivän keitto sekä salaattipöytä, kahvia unohtamatta.





Salaattipöytä paljastui varsin monipuoliseksi. Otin lautaselleni feta-pastasalaattia, peruna-herkkusienisalaattia, raasteita, suolakurkkuja, punajuuria, maustettua kukkakaalia sekä marinoitua sipulia. Salaattipöydän antimista ei ole pahaa sanottavaa, mutta toisaalta wau-elämyksiltäkin vältyttiin. Possu oli suunmukaista, mutta dijon-tryffelikastike ei pystynyt vastaamaan koviksi nousseisiin odotuksiini. Purjo-perunasosekeitto ei jäänyt jälkikäteen vaivaamaan mieltä hyvässä tai pahassa.





Suvilahti TBA on äijämäisen näköinen paikka ja meininkikin lounaalla oli äijämäistä. Tarjoilija hoiti hommat komea pipo päässä, enkä lounaani aikana nähnyt yhtäkään naisasiakasta. Miljöö on avara ja kolkonpuoleinen. Päiväsaikaankaan ei voi välttyä huomiolta, että kyllä tämä keikkapaikka taitaa enemmän olla kuin lounasravintola.

Ruoka
Kokemus
Hinta-laatu




Suvilahti TBA
Kaasutehtaankatu 1 (rakennus 8)
00540 Helsinki