Boneless

Sanotaan se heti kärkeen: tarkoitukseni ei ollut mennä Bonelessiin, vaan Vaasankadulla 50 metrin päässä sijaitsevaan Suomen parasta sushia tarjoavaan Oishi18:een. Koska pieni sushiravintola oli täynnä ja jono ulko-ovelle saakka, käännyin kannoillani ja olin pakotettu muuttamaan suunnitelmiani lennosta. Mutta onneksi hätä ei ollut ensinkään tämännäköinen. Plan B tarkoitti tietysti Bonelessia, jossa en ollut koskaan aiemmin käynyt, mutta joka oli kyllä to visit -listallani.

Vuonna 2017 perustettu ketju on laajentunut kovaa kyytiä. Laskujeni mukaan varsinaisia ravintoloita on tällä hetkellä kahdeksan ja uusia yrittäjiä kysellään nettisivuilla. Boneless on saanut vetoapua smash-burgerin suosiosta, jonka alkukiimassa se oli vahvasti mukana. Lisäksi se voitti taannoin Helsingin Uutisten järjestämän Helsingin paras hampurilaisravintola -lukijaäänestyksen.

Taisin olla sen verran kimpaantunut sushijunasta myöhästymisestä tai sitten halusin isotella kesälomani viimeisen päivän kunniaksi, sillä tiskillä tilasin aika massiivisen setin. Lounaslistaa en siinä hässäkässä edes huomannut, mutta sellainenkin on olemassa. Normilistan tuotteilla ja hinnoilla siis mentiin. Burgerit ja varsinaiset kanansiivet jätin seuraavaan kertaan. Otin rapeaksi friteerattuja broilerin reisipaloja valkosipulivoilla, parmesaanilla ja persiljalla (11,9 €) ja niiden kylkeen juustoperunat (6 €) sekä talon seesamimaustettua coleslawta (4 €). 

Broilerinpalat ujostelivat suotta parmesaani- ja persiljahunnun alla. Laadukas ja maistuva kana toimii aina, niin nytkin. Kanaa oli mukava dippailla valitsemaani dijon-sitruunadippiin ja välillä puraista raikastukseksi porkkana- tai kurkkutikkua. Lankkuperunat olivat saaneet miellyttävän cheddar-kastikekylvyn. Huomasin ilokseni, että kastiketta ei ollut vain päällimmäisten perunalohkojen päällä, vaan myös pohjalla, mikä ei nähdäkseni ole itsestäänselvyys. Coleslaw on minusta ehdoton tällaisissa kinkereissä. Sen tehtävä on freesata ateriakokonaisuutta ja monipuolistaa makumaailmaa. Bonelessin versio klassisesta kaalisalaatista ei ollut perinteisimmästä päästä eikä aivan suosikkejani, mutta kyllä se toimitti edellä mainitun tehtävänsä oivallisesti.

Meininki Flemarin Bonelessissa oli rennon letkeä. Pelkistettyä harmaansävyistä tilaa ei ole ahdettu täyteen asiakaspaikkoja. Haalean oranssit kaakelit myyntitiskillä tuovat väriä. Asiakaskunta oli voittopuolisesti miehiä, mikä ei varsinaisesti yllättänyt, mutta toki myös muutama tyytyväisen oloinen nainenkin kunnioitti läsnäolollaan ruokailuani. 

Boneless tarjosi mutkattoman, mutta oikein onnistuneen lounaskokemuksen lomani viimeisenä päivänä. Ruoka oli herkullista. Onni on, että Kallion toimipaikka sijaitsee lähellä työpaikkaani, joten arvelen testaavani syksyn aikana myös ravintolan varsinaisen lounaslistan antimia. 

Ruoka 4/5

Kokemus 4/5

Hinta-laatu 4/5

Boneless

Fleminginkatu 21 B, 00500 Helsinki 

Forza

Ei enempää eikä vähempää kuin kaksi erilaista pizzauunia. Alkuvuodesta 2022 uudistuneeseen Merikortteliin auenneessa Forzassa ei vannota vain yhden pizzatyylin nimeen, vaan maailman parhaimman ruokalajin iloja jaellaan molemmille käsille. Monipuolisen pizzaelämyksen tarjoavat yhtäältä pyöreät napolilaistyyliset pizzat, jotka paistuvat lyhyen aikaa massiivisessa puu-uunissa, toisaalta roomalaiset levypizzat, jotka valmistuvat sähköuunissa. 

Forza on ollut kovassa nosteessa, eikä sen arvostus rajoitu vain piirinmestaruuskisoihin, vaan se on niittänyt mainetta myös maailmalla. Se on rankattu maailman sadan parhaimman ja Euroopan 50:n parhaimman pizzerian joukkoon. Ravintolassa onkin pitänyt käydä pitkään, mutta ei se kovin luontevasti osu kävelyreittieni varrelle. Eräällä kerralla olin jo ovella todetakseni, että pizzeria aukeaa puoliltapäivin, mutta siihen ei enää oma aikatauluni taipunut, joten kävin naapuri-Levainissa lounaalla.  

Otimme ystäväni kanssa alkuun jaettavaksi oliiveja (7 €), parmankinkkua (9 €) sekä perinteistä roomalaista pizza biancaa (3 €). Jälkimmäisen otimme tarjoilijan suosituksesta. Hyvä niin, sillä maukkaat ”leivät” sopivat erinomaisesti 24 kk kypsytettyjen parmankinkkusiivujen kaveriksi. Oliivitkin olivat herkullisia. 

Ruokalistalla pizzat on jaettu selkeästi kahteen tyylisuuntaan. Olin kahden vaiheilla, mutta päädyin napolilaiselle puolelle valiten La tartufo e guanciela -pizzan, joka Forzassa tottelee nimeä Truffle Please (26 €). Tavoilleni uskollisena valintani ei ollut hillityimmästä päästä vai mitä sanotte tryffelikreemistä, tryffelikaviaarista, tuoreista sienistä, fior di latte -mozzarellasta ja guancialesta (possunposkea). Lisähinnalla (4 €) olisi saanut kesätryffeliä, mutta sitä ei ollut valitettavasti käyntikerralla tarjolla. Olisin ollut halukas syömään kolmenkympin pizzan. Niin, ne hinnat. Niistä aina joku nillittää. Kahdenkympin raja on rikottu Helsingissä jo aikoja sitten ja seuraavaksi rikkoutuu kolmenkympin raja. Mutta hei, laatu maksaa. Forzankin taustahenkilöt ovat perustelleet hintojaan laadukkailla raaka-aineilla. 

Tryffelipizza oli muhkea kokonaisuus. Makumaailmaa hallitsi ilman muuta tryffelikreemistä tullut tryffelin intensiivinen maku. Jos siitä ei pidä, ei pizzaa kannata valita. Possunposki ja sienet pistivät parhaansa mukaan kampoihin tryffelille, mutta mozzarella jäi auttamatta jalkoihin. Vaikka pizza oli tuhdin puoleinen, en olisi suurin surminkaan jättänyt taivaallisia reunoja syömättä. Ystäväni roomalaisten pizzojen puolelta valitsema Double Crunch (25 €), joka sisälsi sinihomejuustoa ja mortadellaa, näytti mielettömän hyvältä. Ja sitä se kuulemma myös oli.

Forza ilmoittaa ruokalistan yhteydessä pizzojen viini- ja olutsuositukset. Sieltä olikin helppo valita kiehtova lasillinen pinot blancin ja rieslingin (13 €) yhdistelmää. Valkoviini toimikin tehtävässään erinomaisesti. 

Korkeaa ja avonaista tilaa hallitsee kulmikas myyntitiski ja sen takana pizzauunit ja niitä käskyttävät kokit. Pelkistetty miljöö vaikuttaa jättävän tilaa pääroolin esittäjille eli pizzoille. Ravintola-alalla työskentelevä ystäväni huomasi, että akustiikkaan on panostettu, sillä avonaisesta tilasta huolimatta muiden pöytien keskustelu ei häirinnyt. 

Forzan takana häärii tunnettu Platanian pariskunta Luca ja Salla-Maria. Iso kiitos heille, sillä pariskunta on Lucan johdolla tehnyt hartiavoimin työtä muuttaessaan viimeisen vuosikymmenen aikana Suomen pizzakentän nykyiseksi. Me pizzanrakastajat kiitämme. 

Ruoka 5/5

Kokemus 4/5

Hinta 3/5

Forza

Pursimiehenkatu 29–31, 00150 Helsinki