Bouchon Carême

Hans Välimäki on luonut kultamunia munivan hanhen. Hänen (ja muutaman muun) menestyvään ravintolaimperiumiin kuuluu jo useampi mainetta niittänyt ravintola Helsingissä. Ja lisää on tulossa, kun vappuna ovensa avaa Brasserie Lionne. Välimäen ravintoloista olen käynyt Bistro Bardotissa sekä Ginassa, todeten ne verrattomiksi illallispaikoiksi. Viimeisin käyntini suuntautui Bouchon Carêmeen.

Bouchon Carême kumartaa vahvasti Ranskan keittiöperinteen ja maan klassikoiden suuntaan. Ruokalista on totuttuun tyyliin muhkea, mutta äärimmäisen herkullisen kuuloinen. Valintojen tekeminen on haastavaa, koska haluaisi tilata enemmän kuin pystyy syömään (tai maksamaan). 

Tilasimme alkuun mocktailit. Mausteinen Banana Bread (12 €) oli pirun hyvä, yksi parhaista koskaan maistamistani. Ystäväni, joka kutsuu mocktaileja vain kalliiksi mehuksi, on väärässä. Ruokien suhteen päädyimme lopulta omatoimiseen ”neljän ruokalajin illalliseen”. Hieman epäortodoksinen illallisemme koostui kahdesta alkuruokakierroksesta, pääruoista ja jälkiruoista.

Ensimmäisellä kierroksella tilasimme talon juurileipää paahdetun voin kera (6 €), tomaattitartarin burratalla (11 €), kukkakaalikreemillä ja tryffelillä täytetyn ja parmesaanilla hunnutetun tuulihatun (10 €) sekä suupalaksi marinoitua ankanmaksaa, karamellisoitua saksanpähkinää, tummaa suklaata ja kristallisuolaa (5 €). Alkupalojen kuninkaaksi nousi ehkä yllättäenkin tuulihattu, joka oli hekumallista. Ankanmaksasuupala oli veikeä kuriositeetti, mutta makumaailmaltaan turhan moninainen. 

Toisella kierroksella eteeni kannettiin Soupe de Homard (22 €). Hummerikeitto grillatun hummerin kera oli elegantti ja äärimmäisen herkullinen annos. Omena-remoulade toimi myös erinomaisesti. Sen sijaan hummeriglazeella höyrytetty bun oli mautonta. Vaimoni sai osakseen iltamme ensimmäisen ohjelmanumeron tilaamallaan tartarilla (26 €). Sen suhteen toimittiin nimittäin service au chariot. Toisin sanoen annos valmistettiin tarjoilukärryssä silmiemme edessä. Naudanliha jauhettiin lihamyllyn läpi. Veivaamista oli hauska katsella viinilasin takaa hymyillen. Tartarissa oli potkua, mutta vaimoni piti annoksesta. 

Pääruoaksi valikoin pihviklassikko chateaubriandin (49 €), joka sekin tarjoiltiin tarjoilukärrystä – tällä kertaa korkeiden konjakkiliekkien kera! Härän sisäfile konjakki-pippurikastikkeella ja juustoperunapyreellä oli odotetusti nappisuoritus. Ensiluokkaista pihviä ryyditti oivallinen kastike ja mojova juustoperunapyree. Annos oli simppeli, mutta makumaailmaltaan intensiivinen. Vaimoni otti tryffelignoccheja (29 €), mutta annos paljastui illan heikoimmaksi ollen turhan tuhti ja yksiulotteinen. Raikastava elementti olisi tehnyt annokselle hyvää. 

Muutama sananen viineistä. Niissä luotimme pitkälti tarjoilijan suosituksiin. Klassinen chablis (12 cl / 19 €), burgundilainen pinot noir (12 cl / 21 €) sekä tempranillo Ribera del Duerosta (12 cl / 14 €) saivat hinnallaan sisäisen ekonomistini parahtamaan. Ne olivat suunmyötäisiä, mutta jäivät kovassa seurassa auttamatta ruokien varjoon. 

Lopuksi oli jälkiruokien aika. Valintani kohdistui päärynäiseen tarte tatiniin (15 €) vaimoni ottaessa crème caramelin mehustetuilla vadelmilla (14 €). Oma annokseni oli maukas päätös onnistuneelle illalle, mutta suolaisempien makujen ystävänä jälkiruoka ei koskaan kohdallani voi nousta illan kohokohtien joukkoon. Vaimoni créme caramel oli raikkaudessaan juuri sitä mitä hän jälkiruoaltaan kaipasi. 

Bouchon Carême sijaitsee vanhan vaatekauppa Aleksi 13:n tiloissa toisessa kerroksessa Aleksanterinkadulla. Aleksin hälinä jää kivasti katutasoon ja muutenkin on kiva tutkailla arvotaloja yksityiskohtineen toisen kerroksen korkeudelta. Miljöö on viihtyisän tyylikäs. Valaistus sopii tunnelmaan. Palvelu oli nuorekkaan rentoa, mutta toimivaa. 

Ruoka 4/5

Kokemus 4/5

Hinta-laatu 3/5

Bouchon Carême

Aleksanterinkatu 13, 00100 Helsinki

Vuoden 2022 parhaat ravintolat

Korona-aika väistyi taka-alalle, ja ravintola-ala on porskuttanut lähes ennätysmyyntejä huikean kesän ja kiivaan pikkujoulukauden siivittämänä. Mahtavaa!

Tänä vuonna jaan parhaiden ravintoloiden palkinnot kolmessa kategoriassa: 1) lounas, 2) illallinen ja 3) yllättäjäjokeri. Tulin, näin ja söin -laatuleiman saa kaikkiaan yhdeksän laaturavintolaa.

Edellisvuosien parhaat ravintolat löydät näistä linkeistä: 2021, 2020, 2019, 2018, 2017 ja 2016.

Ennustin edellisvuoden vastaavassa kirjoituksessa, että blogini arvostelujen vuosittainen lukumäärä tulee vähenemään entisestään. Näin ei kuitenkaan käynyt, vaan kirjoituksia tuli tänä vuonna enemmän kuin edellisvuonna, yhteensä 39. Kyse taisi kuitenkin olla sijoitustermein ilmaistuna ”kuolleen kissan pompusta” eli iso trendi on edelleen vähenemään päin. Mutta ei hätää, elämä jatkuu! Alkuvuodesta tarjoilen läpileikkauksen Klaukkalan ravintolatarjontaan. Ihminen on käynyt kuussa, keksinyt höyrykoneen ja ratkaissut sen, kuuluuko ananas pizzaan (kuuluu), mutta Klaukkalan ravintoloita ihmiskunta ei ole pystynyt laittamaan järjestykseen. Kohta sekin aika on käsillä, odottakaahan vain veikkoset!

Ravintolarikasta vuotta 2023!

Lounas

Napule

Herkullinen pizzahan toimii koska vain, myös lounaalla. Kun rauhallista lomalounasta ryydittää alkusalaatin ja pizzan lisäksi myös aperitiivi ja viinilasi, oli kokemus vuoden miellyttävimpiä. Paikan pizzakin edusti laatujanan selkeää ylälaitaa. 

Malskin Bistro

Malskin Bistro sijaitsee Lahdessa, uudessa visuaalisten taiteiden museo Malvassa. Tarjolla oli – ei enempää eikä vähempää – ensiluokkainen lounaskokemus erinomaisella hinta-laatusuhteella ryyditettynä.

Holy Døner

Koen häpeilemättömän suurta rakkautta hyvää kebabia kohtaan. Kebabin uutta aaltoa, joka pyrkii tekemään kebabille faceliftin rasvaisesta darramätöstä kohti säädyllisempiä parrasvaloja, edustaa Holy Døner. Vaikka nauttimani possudöner ei ollut ihan maukkaimmasta päästä, haistoin käynnilläni ravintolan potentiaalin. Lisäksi lisukkeet (tuunatut ranut ja jäätelö) rokkasivat! 

Medicin Man

Väkeä oli kuin pipoa, pöydän siivoamista sai odottaa, eikä kellarimiljöö ole kaikista freeseimpiä, mutta ruokatuote toimi verrattomasti. Ja mitä sanotaankaan miljoonasta kärpäsestä? Niin, eivät ne väärässä ole. Medicin Manin tarjonta oli oivallista ja monipuolista. Pettämätön klassikkovalinta, jos löydät itsesi Hyvinkäältä lounasaikaan. 

Bistro Koi

Kurvin elämänmakuisissa maisemissa sijaitsee mediahuomion alapuolella operoiva Bistro Koi. Ravintola tarjoaa pakollisten sushien lisäksi myös muuta aasialaishenkistä ruokaa, kuten muhkean määrän erilaisia lihoja ja muita herkkuja. 

 

Illallinen

Sanotaan, että sodassa ensimmäinen uhri on totuus, mutta kiireisessä elämänvaiheessa ensimmäinen uhri ovat väliin jäävät illalliset. Tästä tosiasiasta huolimatta koin vuoden aikana kolme (!) erittäin tasokasta illallista, minkä todennäköisyys lähestyy Veikkauksen joulukalenterin päävoiton odotusarvoa.

Brasa

Kun haluat laadukasta lihaa, mene Brasaan. Lihan kulutusta on syytä vähentää arjessa, mutta silloin, kun lapset on saatu hoitoon ja edessä on laatuaikaa puolison seurassa, katseet kääntyvät ravintoloihin, joissa saa tyydytettyä myös lihalliset intohimot.

Roux

Lahden ykkösravintola on Roux. Niin se on ollut maailman sivu. Vaikka kaupunki on sattuneista syistä tullut vuosien varrella tutuksi, oli käyntimme ravintolaan hääpäivänämme ihka ensimmäinen. Roux tarjosi esimerkillisen klassisen illallisen useine annoksineen ja asianmukaisine ruokajuomineen. 

Bardot

Bardotin ruokalista on äärimmäisen monipuolinen ja herkullinen. Sitä syö jo silmillään lukiessaan ja fiilistellessään. Ruoka oli eleganttia ja maukasta. Miljöö oli vuoden tyylikkäin. 

Yllättäjäjokeri

Via Armonia

Napolilaista pizzaa Porvoossa tarjoava Via Armonia ansaitsee vuoden yllättäjäjokeri -palkinnon. Ravintola oli meille entuudestaan täysin tuntematon. Moniulotteinen antipasti-lajitelma ja napakymppipizza nostivat Via Armonian yhdeksi vuoden parhaimmaksi ravintolakokemukseksi.